THE HUNGRY HISTORIAN
Sinds 2010 schrijf ik over de geschiedenis van koken en eten. Aan de hand van historische recepten duik ik in de culinaire tradities van met name de negentiende en twintigste eeuw.
Croquetje
Over het lange en best culinaire leven van mijn oma Nel-Mémé. Het recept is voor croquetten en komt van haar favoriete kookschrijver Werumeus Buning.
Fisherman’s Friend
Over subsistence living op een klein Bretons eiland, stoere zeelieden en een pluim van Generaal De Gaulle. Het recept is voor cotriade met eucalyptus.
Les Economies de Popote
Over het inrichten van publieke ruimte en crisiskoken met de firma Liebig & Co, fabrikant van vleeschextract, bouillonpoeder en corned beef. Het recept is voor gevulde eieren met champignons onder een dekentje van gelei.